Évaluation de la nutrition en Haïti

Les auteurs, sous la direction de W. H. Sebrell, décrivent une enquête de nutrition en Haïti fondée sur les techniques de l'Interdepartmental Committee on Nutrition for National Defense, adaptées à une population civile. L'étude comprenait une évaluation des habitudes alimentaires et des statistiques vitales, ainsi que des examens cliniques d'environ 3 000 personnes dans plusieurs villages et villes, et des analyses biochimiques de sang et d'urine pour environ 15 pour cent des personnes examinées.

Ils concluent que le paysan haïtien souffre de multiples carences nutritionnelles, les plus importantes étant l'insuffisance de calories et de protéines, révélée par l'insuffisance de poids, le faible développement musculaire, la petite taille et des protéines sériques totales élevées avec une albumine sérique relativement basse. Le kwashiorkor était présent chez les jeunes enfants à tous les degrés de gravité. L'enquête a aussi relevé des signes de carence en vitamine A et en riboflavine, de petits goitres et une anémie modérée. L'article recommande de créer une division de la nutrition au Département de la Santé publique, de distribuer du lait écrémé en poudre et des capsules de vitamine A par les hôpitaux et dispensaires, d'ajouter de l'iodate au sel, d'enrichir la farine de blé blanche et d'encourager le riz étuvé.